طرز تهیه کشمش پلو مجلسی با مرغ با نکات و انواع روش ها - ایران کروز

برخلاف تصور بعضی افراد، کشمش پلو غذایی ساده و در عین حال بسیار شیک است که می تواند هم برای یک ناهار خانوادگی و هم برای مهمانی های رسمی آماده گردد. در این دستور، کشمش پلو را همراه با مرغ آموزش می دهیم تا هم ارزش غذایی بالایی داشته باشد و هم سفره شما رنگ و طعم خاص تری پیدا کند. بعلاوه می توانید طرز تهیه عدس پلو با کشمش را نیز در خبرنگاران بخوانید.

مواد لازم طرز تهیه کشمش پلو

• برنج ایرانی 3 پیمانه
• کشمش پلویی 1 پیمانه
• مرغ (ران یا سینه بدون استخوان) 300 گرم
• پیاز میانه 2 عدد
• زردچوبه 1 قاشق چای خوری
• نمک به اندازه لازم
• فلفل سیاه 0/5 قاشق چای خوری
• زعفران دم نموده 3 قاشق غذاخوری
• روغن مایع 4 قاشق غذاخوری
• کره 50 گرم
• شکر 1 قاشق غذاخوری
• خلال بادام یا پسته برای تزئین به اندازه لازم

مراحل طرز تهیه کشمش پلو

مرحله اول: آماده سازی برنج

برنج را چند بار با آب سرد بشویید تا آب آن شفاف گردد. سپس آن را در آب ولرم همراه با کمی نمک به مدت یک ساعت خیس کنید. این کار باعث می گردد برنج در زمان پخت بهتر قد بکشد و کشمش پلو ظاهر زیبایی داشته باشد.

مرحله دوم: پخت مرغ

مرغ را به تکه های کوچک خرد کنید. یک عدد پیاز را خلالی خرد کنید و در تابه ای با کمی روغن تفت دهید تا سبک گردد. مرغ خردشده را اضافه کنید و همراه با زردچوبه، نمک و فلفل سیاه تفت دهید. کمی آب اضافه کنید و در ظرف را ببندید تا مرغ کاملا بپزد و آب آن کشیده گردد. در انتها، کمی زعفران دم نموده روی مرغ بریزید تا عطر و رنگ بهتری بگیرد.

مرحله سوم: سرخ کردن پیاز

پیاز دوم را هم خلالی خرد کنید و در تابه ای دیگر با اندازهی روغن سرخ کنید تا طلایی گردد. این پیاز داغ، بخش مهمی از طعم کشمش پلو را تشکیل می دهد.

مرحله چهارم: آماده کردن کشمش

کشمش ها را در آب سرد بشویید و چند دقیقه در آب خیس کنید. سپس آن ها را آبکش کنید. در همان تابه مرغ و پیاز داغ، کشمش ها را اضافه کنید و را کمی تفت دهید تا پف نمایند. بعلاوه می توانید کمی هم زرشک به این ترکیب اضافه کنید تا مجلسی گردد. مراقب باشید حرارت زیاد نباشد تا کشمش نسوزد یا تلخ نگردد.

مرحله پنجم: جوشاندن و آبکش کردن برنج

در قابلمه ای بزرگ، آب را به جوش برسانید. برنج را داخل آب جوش بریزید و اجازه دهید حدود شش تا هشت دقیقه بجوشد. دانه های برنج باید نیم پز شوند. سپس برنج را آبکش کنید. اگر دوست دارید پلو کمی شیرین تر باشد، هنگام آبکش کردن می توانید یک قاشق شکر به برنج اضافه کنید.

مرحله ششم: دم گذاری کشمش پلو

ته قابلمه اندازهی روغن بریزید و ته دیگ دلخواه مانند نان یا سیب زمینی بچینید. نصف برنج را در قابلمه بریزید. سپس نیمی از مخلوط پیازداغ و کشمش و مرغ پخته را اضافه کنید. لایه دوم برنج را بریزید و به جای مانده مواد را روی آن پخش کنید. در انتها زعفران دم نموده را روی سطح برنج بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید کشمش پلو حدود 40 دقیقه دم بکشد.

مرحله هفتم: سرو کشمش پلو

پس از دم کشیدن، کشمش پلو را به آرامی در دیس بکشید تا دانه های برنج له نشوند. در صورت تمایل، سطح پلو را با خلال بادام یا پسته تزئین کنید. این غذا را می توان به تنهایی یا در کنار ماست، سالاد یا ترشی سرو کرد تا یک وعده غذایی کامل و مقوی داشته باشید.

طرز تهیه کشمش پلو به روش های دیگر

کشمش پلو را هم درست مثل باقی پلوهای ایرانی می توانید با ترکیب کردن مواد یا جایگزین کردن مواد مختلف با هم به شکلی متفاوت تهیه کنید و تجربه های متفاوتی را برای خود رقم بزنید.

تهیه کشمش پلو بدون گوشت برای سبک تر بودن

در طرز تهیه کشمش پلو ساده بدون گوشت، تنها از پیاز و کشمش و ادویه ها استفاده می گردد. این روش انتخاب مناسبی برای افرادی است که غذای سبک تر را ترجیح می دهند یا رژیم گیاهی دارند. طرز تهیه عدس پلو با سویا و کشمش را در خبرنگاران بخوانید

ترکیب مرغ و کشمش برای طعم متفاوت

یکی از روش های پرطرفدار، همین طرز تهیه کشمش پلو با مرغ است. می توانید مرغ را جداگانه با پیاز و ادویه تفت دهید و لابه لای برنج قرار دهید. این مدل، غذایی کامل و مجلسی برای مهمانی ها محسوب می گردد. طرز تهیه عدس پلو با مرغ را هم در خبرنگاران بخوانید.

دستور خاص نسخه شیرازی

در طرز تهیه کشمش پلو شیرازی، علاوه بر کشمش، خلال بادام یا پسته و حتی گاهی خلال پرتقال تلخی گرفته به برنج اضافه می گردد که طعمی منحصربه فرد به غذا می دهد و ظاهر آن را زیباتر می نماید.

استفاده از گوشت چرخ نموده در کشمش پلو

در طرز تهیه کشمش پلو با چرخ نموده، ابتدا گوشت را با پیاز و زردچوبه تفت دهید تا کاملا بپزد. سپس آن را به صورت لایه ای بین برنج بریزید. این مدل باعث می گردد غذا پروتئین بالاتری داشته باشد و برای وعده ناهار یا شام مناسب باشد.

مرغ ریش ریش در کشمش پلو مجلسی

اگر در پی ظاهری مرتب تر هستید، در طرز تهیه کشمش پلو با مرغ ریش ریش، مرغ پخته شده را ریش ریش کنید و با کشمش مخلوط کنید. این روش باعث می گردد هر قاشق از پلو طعمی متوازن داشته باشد.

استفاده از سیب زمینی

در طرز تهیه کشمش پلو با سیب زمینی، می توانید سیب زمینی را به صورت نگینی خرد نموده و سرخ کنید، سپس بین لایه های برنج اضافه کنید. این کار بافت پلو را متنوع تر و دلچسب تر می نماید.

استفاده از گوشت گوسفندی یا گوساله

در طرز تهیه کشمش پلو با گوشت، تکه های گوشت را جداگانه با ادویه و پیاز بپزید. سپس هنگام دم گذاری، آن ها را لابه لای برنج بچینید. این مدل مخصوص مجالس است و طعمی غنی و لذیذ دارد.

نکات کلیدی طرز تهیه کشمش پلو

تهیه کشمش پلو شاید در نگاه اول ساده به نظر برسد، اما رعایت چند نکته مهم باعث می گردد نتیجه کار، غذایی خوش عطر و خوش طعم باشد. از انتخاب نوع گوشت گرفته تا نوع برنج و مقدار تفت کشمش، هر کدام در طعم نهایی نقش مهمی دارند. در ادامه، نکات کلیدی را با جزئیات و کاملا کاربردی مرور می کنیم تا کشمش پلوی شما، هم در خانه و هم در مهمانی ها، حسابی بدرخشد.

استفاده از برنج با کیفیت ایرانی

برای تهیه کشمش پلو، بهتر است از برنج دانه بلند و معطر ایرانی مانند طارم یا صدری استفاده گردد. این نوع برنج پس از آبکش شدن و دم کشیدن، طعمی عالی و بافتی مطلوب به غذا می دهد.

تفت دادن کشمش با حرارت ملایم

کشمش را نباید با حرارت زیاد سرخ کرد، زیرا سریع می سوزد و تلخ می گردد. تنها کافی است آن را با کمی کره یا روغن و اندازه کمی زعفران یا دارچین تفت دهید تا عطر و طعم دلپذیری بگیرد.

افزودن خلال ها برای طعم بیشتر

استفاده از خلال بادام، خلال پسته یا خلال پرتقال آب پز و شیرین شده می تواند طعم و ظاهر کشمش پلو را خاص تر کند. این مواد را همراه با کشمش تفت دهید تا پلو مجلسی تری داشته باشید.

ترکیب با مرغ یا گوشت

کشمش پلو را می توان به صورت ساده یا همراه با مرغ، گوشت تکه ای یا کوفته ریزه سرو کرد. اگر از مرغ استفاده می کنید، پیشنهاد می گردد آن را با زعفران و پیاز خوب بپزید تا مزه ای بی نظیر به غذا بدهد.

استفاده از زعفران دم نموده برای عطر بیشتر

اضافه کردن اندازهی زعفران دم نموده به روی برنج در مرحله دم کشیدن یا به مواد کشمش دار، باعث خوش رنگ و خوش عطر شدن غذا می گردد و جلوه ای زیبا به آن می بخشد.