طعم لذیذ پرتغال؛ نگاهی به غذاهای محلی این کشور - ایران کروز

یکی از عوامل اصلی در فرهنگ هر ملت، فرهنگ غذایی آن مردم است. به طوری که از غذاهای یک کشور می توان اطلاعات فراوانی را مانند خلق و خو، کسب کرد. پرتغال هم به عنوان یکی از کشورهای قاره سبز از این قاعده مستثنا نیست. این را هم در نظر داشته باشید که این کشور یکی از گسترده ترین انواع غذاها را دارد.

غذا در پرتغال همچون بیشتر کشورهای اروپایی، تلفیقی است از فرهنگ سنتی و فرهنگ مدرن این کشور. شما فهرستی متنوع از غذاهای مختلف را، از غذاهای سنتی دریایی تا پیش غذاهای امروزی می توانید داشته باشید.

با توجه به اینکه در کدام شهر یا منطقه پرتغال قرار دارید، می توانید از غذاهای خاص آن محل لذت ببرید. هر نقطه از این کشور پذیرای شما است.

در شمال این کشور می توانید از نان بروآ (Broa Bread) میل کنید. نان چاوداری که از آرد گندم یا ذرت حاصل می گردد.

در شمال شرقی، گوشت های گریل شده و سوسیس های مخصوص از غذاهایی هستند که مورد علاقه گردشگران است.

در ساحل های جنوبی آلگارو (Algarve) همان طور که انتظار می رود غذاهای دریایی همراه با ادویه های مخصوص، سوسیس و نان های مخصوص از پرطرفدارترین ها محسوب می شوند.

اگر به مرکز پرتغال برویم، در حدفاصل دو شهر لیسبون و پورتو، می توان خوراک اختاپوس با برنج را از محبوب ترین غذاها نام برد.

چانفانا (Chanfana) از دیگر خوراک های شناخته شده در این نواحی است که از گوشت پخته بز تهیه می گردد.

در جزیره مادیرا (Madeira) در پرتغال، غذایی به نام میلو فریتو (Milho Frito) از محبوب ترین ها است. این غذا از پوره ذرت در کنار ماهی یا گوشت تشکیل شده است.

از اصلی ترین محصولات دیگر پرتغال، پنیرهای فرآوری شده لذیذ این کشور است. بسیاری از مسافران مسیری طولانی را تا پای کوه های استرالا (EstralaMaountains) برای پنیر سرا (Queijo da Serra) طی می نمایند.

در جزیره آزورا حلزون های صدفداری به نام های لاپاس (Lapas) و کروکس (Croques) که در همان مجمع الجزایر آتشفشانی آن منطقه یافت می گردد، از غذاهای موردعلاقه است. از طرفی گوشت کباب شده با فلفل و سس مخصوص نیز هواداران خود را دارد.

سنت با باکالو گره خورده

همیشه از مهم ترین غذاهای سنتی پرتغال باکالو (Bacalhau) را می توان نام برد که با ماهی کاد (Cod) درست می گردد. 365 روش مختلف برای پخت این ماهی وجود دارد. هر روش برای یک روز از سال! در نتیجه از روش های مختلفی برای پخت آن در سرتاسر پرتغال استفاده می گردد؛ مثلا کباب کردن ماهی با زغال یا پختن آن با روغن و لوبیای چشم بلبلی.

پستیسکو؛ بشقابی بزرگ از مزه های کوچک

مانند اسپانیایی ها، پرتغال نیز ظرف پیش غذای مخصوص خود را دارد. یک بشقاب بزرگ پرشده با مزه های کوچک. پستیسکو (Pestiscos) پیش غذایی است برای همه. به این معنا که شما در کنار دوستان تان می توانید از مزه های کوچکی که بیشتر از گوشت و ماهی دودی هستند، لذت ببرید.

لیتو برای نهار

رستوران نوا پامبالینه (Nova Pombalina) از معروف ترین رستوران های لیسبون است که در ساعات ناهار به بیشترین زمان شلوغی خود می رسد. بیشتر مشتریان این رستوران، برای تهیه ساندویچ خوک آن، موسوم به لیتو (Leitao)، صف می کشند.

این ساندویچ در عرض کمتر از 60 ثانیه همراه با نان داغ و سس مخصوص آماده می گردد. بیشتر مشتریان، افرادی اند که به علت کمبود وقت این ساندویچ را همراه با آبمیوه تازه سفارش می دهند.

شام در چشم اندازهای بی بدیل

در مرکز پرتغال، لیسبون، در تپه های سانتا کاتارینا (Santa Catarina) شما چشم انداز ای شگفت انگیز را در کنار رودخانه در رستوران های این قسمت پیش روی دارید. تصور کنید به انتظار غروب آفتاب نشستن در بالکن هنگام میل کردن سالاد مخصوص مرغ خود که با انبه، انار و ریحان سرو می گردد، چه تجربه منحصربه فردی را رقم می زند.

غذای کویش را از دست ندهید

همان طور که اشاره کردیم، غذاهای دریایی بخش مهمی از فرهنگ پرتغال را تشکیل می دهند. کویش (Ceviche) غذایی است که در بیشتر رستوران های این کشور پیدا می گردد.

زمانی که بحث کویش می گردد، نمی گردد از رستوران کویشریا (Cevicheria) در لیسبون غافل شد. رستورانی مشهور با حال وهوای سنتی. کویش که به نوعی سوشی پرتغال است، با ماهی کاد درست می گردد همراه سرکه معطر رزماری، پوره نخود، زیتون و سوسیس سرو می گردد. این غذا نزدیک به 150,000 تومان برای شما آب می خورد.

حتما به فودکورت گورمت لیسبون بروید

اگر به هر علتی نتوانستید جایی را برای غذا خوردن در لیسبون انتخاب کنید، یک سر به فروشگاه تایم اوت (TimeOut Market Lisboa) بزنید و در فودکورت گورمت (Gourmet) غذای خود را میل کنید.

این فودکورت که در سال 2014 افتتاح شد از 24 رستوران، 8 کافه و ده ها مغازه تشکیل شده است. تمامی این ها به همراه موسیقی در زیر یک سقف جمع شده اند تا برترین لحظات را برای شما فراهم نمایند.

در رستوران های این فودکورت از استیک گرفته تا غذاهای دریایی می توانید سفارش دهید. این فودکورت برای مسافرانی که می خواهند همه غذاهای پرتغال را مزه نمایند، برترین مکان است.

دربست تا ساحل برای غذاهای دریایی

در 30 کیلومتری غرب لیسبون، در شهر ساحلی کاسکا (Cascais)، برترین غذاهای دریایی در بازارهای ساحلی پیدا می شوند. عده زیادی برای این غذاها به رستوران های ساحلی می آیند.

حتما به یاد داشته باشید خوراک اختاپوس را، زمانی که به تماشای امواج اقیانوس نشسته اید، امتحان کنید.

در پورتو فرانسیسینا سفارش دهید

از معروف ترین محصولات شهر پورتو، نوشیدنی های آن است؛ اما امتحان کردن ساندویچ فرانسیسینا (Francesinha) خالی از لطف نیست. اگر گذرتان به پورتو افتاد، حتما این ساندویچ را میل کنید.

این ساندویچ از نان مخصوص، گوشت، سوسیس، استیک، پنیر پیتزا و سس مخصوص گوجه و ماءالشعیر تشکیل شده است. تصور کنید در کنار چنین ساندویچی، سیب زمینی سرخ نموده هم سرو می گردد.

به کلاس های آشپزی پرتغالی بروید

اگر در خود استعداد آشپزی سراغ دارید و به این گونه غذاها علاقه مند شدید، این گوی و میدان برای شما است.

می توانید در کلاس های آشپزی محلی ثبت نام کنید. کلاس هایی برای آشپزی، تهیه نان و قنادی وجود دارد که حتی ممکن است دوره ای دو ساعته داشته باشند. ممکن است در انتهای دوره، خودتان بتوانید شیرینی محلی پاستل ناتا (Pasteis de Nata) را درست کنید.

به تورهای غذایی بروید

اگر کماکان از غذاهای پرتغالی سیر نشده اید، شرکت هایی هستند که تورهایی برای بازدید از رستوران ها و فروشگاه های غذایی، در منطقه ها محلی مثل کمپ اریک (Campo de Ourique) برگزار می نمایند. در یکی از آن ها ثبت نام کنید و از تماشا غذاها و کیک های شکلاتی و البته میل کردنشان لذت ببرید.

همان طور که گفته شد پرتغال یکی از متنوع ترین انواع غذا را دارد. غذاهایی که آمیخته ای است از فرهنگ سنتی و مدرن این کشور. فرهنگ غذایی که آماده پذیرایی از علاقه مندان و مسافران است.