علت شکسته شدن ژله رولی - ایران کروز

علت شکسته شدن ژله رولی

دو عامل بسیار مهم در جلوگیری از شکسته شدن ژله رولی تأثیرگذار هستند. درصورتی که این دو عامل مهم رعایت گردد از شکسته شدن ژله رولی جلوگیری می گردد. در ادامه دستور تهیۀ این ژلۀ خوشمزه و زیبا را ارائه می کنیم تا از شکسته شدن ژله رولی جلوگیری گردد و شما با این رسپی ریسک شکسته شدن ژله رولی را کاهش دهید. در ادامه به علت شکسته شدن ژله رولی اشاره می کنیم.

طرز تهیه ژله رولی خوشمزه

مواد لازم برای تهیه ژله رولی

• ژله با طعم دلخواه: یک بسته
• آب جوش: یک پیمانه
• بستنی وانیلی ساده: دو سوم یک پیمانه

روش تهیه ژله رولی

1. برای تهیۀ ژله ابتدا باید ژله را آماده کنید. برای آماده کردن ژله کافی است پودر یک بسته ژله با طعم دلخواه را در آب جوش مخلوط کنید و به روش بن ماری آن را حل کنید. برای استفاده از روش بن ماری به حرارت غیرمستقیم مثل بخار کتری در حال جوش احتیاج دارید. بعد از اینکه اطمینان پیدا کردید ذرات ژله در آب کاملاً مخلوط شده اند، ادامۀ مراحل را انجام دهید.
2. بعد از حل شدن پودر ژله در آب، بستنی را به مخلوط ژله اضافه کنید. در این مرحله اگر بستنی را به آب خیلی جوش اضافه کنید، ممکن است بستنی دچار بریدگی گردد و ظاهر جالبی پیدا نکند. پس دقت کنید آب جوش از حرارت افتاده باشد. پس از اضافه کردن بستنی به ترکیب ژله، برای مخلوط کردن آن زیاد کوشش نکنید و برای داشتن نتیجۀ بهتر ضروری است تا بستنی به آرامی ذوب گردد.
3. ظرفی با ابعاد 20*30 انتخاب کنید و روی تمام سطوح آن سلفون بکشید. پس از کاور کردن کامل ظرف، ژله را با آرامش روی ظرف بریزید و اصلاً آن را هم نزنید.
4. ظرف ژله را در یخچال قرار دهید.
5. پس از 15 دقیقه که ظرف ژله را در یخچال گذاشتید می توانید سطح آن را با انگشت آزمایش کنید تا مطمئن شوید که ژله در حال بسته شدن است. اگر ژله حالت نگرفته بود و نبسته بود، کمی دمای یخچال را سردتر کنید تا فرم ژله خراب نگردد.
6. ظرف ژله باید در مدت زمان 45 الی 60 دقیقه کاملاً بسته شده باشد. پس ازآن می توانید ژله را از یخچال خارج کنید. ژله را با یاری سلفون از ظرف درآورده و روی سطح صاف قرار دهید.
7. روی سطح ژله را برش های دو سانتی متری بزنید و به آرامی برش های منظم و موازی را رول نموده و بپیچید.
8. ژله های رول شده را به مدت یک الی دو ساعت در یخچال قرار دهید و پس از اینکه کاملاً منسجم شدند آن ها را در ظرف سرو اصلی تزیین کنید.

جلوگیری از شکسته شدن ژله رولی

اگر مراحل درست کردن ژله رولی را طبق رسپی ارائه شده در قسمت قبل انجام دهید، می توانید یک ژله رولی عالی با ظاهری زیبا داشته باشید. اما آماده کردن این ژله برای تازه کسانی که به تازگی قصد دارند آن را تهیه نمایند به رعایت چند نکتۀ اساسی احتیاج دارد.

• پودر ژله را به روش بن ماری باز کنید تا ترکیب ژله ای باکیفیت و شفاف داشته باشید.
• به بستنی اجازه دهید تا در دمای محیط ذوب گردد.
• بستنی را قبل از اینکه دمای آب جوش خیلی سرد گردد به آن اضافه کنید اما دقت کنید که دمای آب بسیار بالا هم نباشد. دمای بسیار بالا موجب بریده شدن بستنی و دمای خیلی پایین مانع از دورنگ شدن ژله رولی می گردد.
• سایز سینی را مناسب انتخاب کنید تا قطر ژله خیلی کم یا زیاد نگردد.
• ژله را در یخچال باید در یک سطح صاف قرار دهید تا تکان نخورد.
• ژله رولی را در مرحلۀ اول که در یخچال قرار می دهید به زمان آن دقت کنید. اگر زمان بسیار زیادی ژله در یخچال بماند، هنگام رول کردن شکسته می گردد.
• مدت زمان 15 الی 45 دقیقه با توجه به نوع یخچال شما برای مرحلۀ اول بستن ژله رولی کافی است.
• هنگام رول کردن ژله ها، این کار را با دقت و آرامش انجام دهید تا ژله را شکسته نشوند.
• پس از رول کردن ژله، هرچقدر ژله را در یخچال نگه داری کنید، مانعی ندارد.

مهم ترین علت شکسته شدن ژله رولی

شکسته شدن ژله رولی در اصل به علت دو عامل بسیار مهم اتفاق می افتد:

• عامل اول: انتخاب نکردن سینی یا ظرف با سایز مناسب که باعث می گردد قطر ژله ها خیلی پهن و یا نازک گردد و هنگام رول کردن شکسته گردد.
• عامل دوم: مهم ترین علت ترک خوردن ژله رولی نگه داشتن ژله در یخچال برای زمان بسیار زیاد است. حداقل برای 15 دقیقه و حداکثر برای 45 دقیقه زمان مناسب قرار دادن ژله در یخچال برای مرحلۀ اول است.

جمع بندی

اختصاص دادن زمان برای تهیۀ کیک، دسر و ژله زمانی مطلوب تر است که نتیجۀ نهایی و بازخوردی ایده آل و خوشمزه داشته باشد و دارای ظاهری زیبا باشد. دسرها و ژله ها نیز به علت ظاهر مجذوب کننده خود محبوبیت زیادی دارند و باید دقت کنید تا از شکسته شدن ژله رولی جلوگیری گردد.

دو عامل مهم در جلوگیری از شکسته شدن ژله رولی، ضخامت ژله در ظرف یا سینی قبل از رول کردن و مدت زمان نگه داشتن ژله در یخچال در مرحلۀ اول است. دقت کنید که این ژله را بیش از زمان مشخص شده در یخچال نگهداری نکنید تا به اندازۀ کافی بافت ژله منسجم گردد.

برای اینکه بافت این ژله ترک نخورد به پودر ژلاتین یا خوراکی دیگری احتیاج ندارد و فقط کافی است به زمان مشخص شده برای خارج کردن ژله از یخچال و ضخامت آن توجه کنید.